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金丝毛肚

配料:毛肚、酸菜、香菜杆

制作方法:

  1.毛肚洗净,炤水冲凉;

  2.辅料调成白卤汤,放入毛肚卤熟;

  3.酸菜切丝,炒香,毛肚切成丝,加香菜杆一起拌匀即可。

创意、文化背景:

    这是一道开胃冷菜,创意来源于毛肚和酸菜,上好酸菜略显金黄,结合徽州农家土猪毛肚,口感软韧、香脆可口、微辣。

 

制作:程艳敏

监制:中国徽菜大师、披云山庄行政总厨章恒来

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