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大盘羊脊骨

配料:羊脊骨、香菜

制作方法:

  1.将羊脊骨剁成6cm长的段,过水待用;

  2.用秘制酱把羊脊骨烧制熟待用;

  3.把洋葱、芹菜略炒装入砂锅作为底料;

  4.将烧熟的羊脊骨放入铁锅即可;

  5.把香菜连同羊脊骨一同上桌。

注意事项:羊脊骨烧制过程中,时间要控制好,既要保证营养价值,又要保证酥烂。

创意文化背景:冬季是个养身的季节,羊肉具有健胃、补暖之功效。本菜精选上好羊脊骨,结合徽府密酱,用红烧的方式,把羊肉烧的可口、美味。

制作:洪建国

监制:中国徽菜大师、披云山庄行政总厨章恒来

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